Pois é.... esta afirmação assustadora tem sido ouvida frequentemente por aí, saltando de bocas de moçoilas antenadas, donas de seus narizes... calma ! Tudo bem, é mesmo comum hoje, a vida anda tão agitada, tão sem tempo, tão sem tudo...não há tempo pra cozinhar... ave comida congelada!
Sinto dizer bonitas e bonitos, que em algum dia de suas vidas vocês vão se deparar com uma panela de pressão e perguntarem onde guardaram o manual... Vai ter aquele dia que você vai querer impressionar o bofe, vai querer cozinhar pra ele ( porque ainda pegamos o homem ou a mulher pelo estômago...acreditem). Ou por um acaso do destino caiu uma bomba no seu bairro, e não existem mais restaurantes, fast foods e congelados pra comprar ( nada impossível...).
Pois bem, estou aqui para salvá-los. Vou ensinar como se faz aquela comidinha simples do dia a dia, aquela macarronadinha ultra mega a jato do sabadão de madrugada, aquele feijão com arroz, bife e batata frita nossa de cada dia, e algo mais para impressionar os parentes invejosos...
Pra começo de conversa, vou ensinar como cozinhar um bom feijão.
Feijão: leguminosa carro chefe da comida do brasileiro, rica em ferro, e fitoesterois (está na moda).
Existem vários tipos: carioquinha (mais consumido no sudeste) , fradinho ( aquele que tem um pontinho preto no meio), preto ( humm, feijoada), de corda ( do baião de dois), jalo ( o gigantão) e outros que não lembro o nome...
Deixe de frescuras, vamos a receita:começaremos pelo trivial, o carioquinha. Ao comprar este feijão no supermercado, compre os grãos mais clarinhos, isso que dizer que ele ficou pouco tempo estocado e está mais fresco.
A panela de pressão, ai meu Deus! Já conheci gente que tinha pavor dela...esse bicho de sete cabeças nada mais é que uma espécie de caldeira a vapor. Se você não sabe o que é uma caldeira, por favor procure no Google, agora não tenho tempo de explicar.
Para 500 grs ( meio saquinho) de feijão coloque o dobro de água na panela ou coloque água até sobrar uns cinco dedos para encher.
Tampe direito a panela, você não quer que seu fogão vá pelos ares né? Verifique se a válvula de segurança da panela (um botãozinho pequeno na tampa) está ok. Tem que estar firme, não solto.
Tudo bem, fogo ligado, panela tampada... agora fique atenta até que comece a soltar pressão pela válvula maior, a partir daí, abaixe o fogo e aguarde de 30 a 40 min, depois só desligue o fogo e aguarde a pressão se esgotar sozinha.
Quando abrir a tampa...voilá... feijão cozido!
Agora falta o toque final, temperar. Costuma-se temperar o feijão com alho e sal. Mas depois você pode se aventurar nos temperos, colocando louro, baicon, cominho, etc.
Para temperar, coloque uma panela pequena no fogo, óleo (4 colheres das de sopa), alho picado (uns 3 dentes gordinhos). Frite o alho até dourar, cuidado para não queimar o alho, você pode queimar o alho num piscar de olhos. Coloque tudo isso direto na panela de pressão onde está o feijão, agora vá colocando sal até acertar o paladar. Ligue o fogo do feijão e deixe ferver até que o caldo esteja encorpado.
Uma dica valiosa de chefs famosos: sempre coloque o sal por ultimo na receita, assim você não corre o risco de salgar demais, caso tenha algum ingrediente já salgado.
Até a próxima aventura: o arroz.
